本日は実習ということで、先生の家で兼ねてから
お願いしていたペルー料理を作ることになりました！！
（ちなみに先生はペルー人でございます。）
私が最も食べたかった料理、それは・・・・・・・・・・
「アヒデガジーナ」
本日は料理の作り方を紹介しようという趣向でいきたいと
思います！但し分量は・・・適当です。お好みで分量調整ください。
材料（４人前）
＜アヒデガジーナの材料＞
鳥の胸肉・・・３００ｇ～
たまねぎ・・・半分～１個（線切りもしくはみじんぎり）
パン粉・・・適量
ゆで卵・・・３個
蒸したじゃがいも（メークイン）・・・４個
牛乳（よりコンデンスミルクが良いそうです）・・・適量
おろしにんにく・・・スプーン１杯
油・・・適量
塩、コショウ
アヒアマリージョ（唐辛子ペースト）・・・適量
ロコト（唐辛子ペースト）・・・適量
パリージョ（香辛料）・・・適量
味のもと・・・少々（仕上げに）
クミン・・・少々（仕上げに）
＜米の用意＞
米・・・人数分
おろしにんにく・・・スプーン２杯
塩・・・適量
水・・・２カップ
家庭料理の為、目分量と長年の経験で作られていた為、
細かい分量がわらりません。あしからず
鶏肉をゆでる。
茹で上がった鶏肉を細かく割く。脂身は外しましょう。
ゆで汁の中にパン粉を画像程度の分量を入れパン粉をふやかします。数十分放置。
↓ ↓
①ふやけたパン粉を、ミキサーにかけドロドロにします。
今度は米の用意。
②米を洗っておく。
③鍋でおろしにんにくを炒め、塩、水を加える。
沸騰後、炊飯器に②③を入れ、水加減を微調整。
本日はコンセントの調子が悪く、鍋で炊きました。
およそ２０分。
そしてアヒデガジーナの出番です。
油、アヒアマリジョ、ロコト、たまねぎを入れ炒めます。ちょくちょく味を見ながらお好みの辛さに調整してください。
↓ ↓
にんにく、塩、コショウ、肉、味の素、クミン、パリージョを入れ炒めます。
↓ ↓
①を加え、更に牛乳を少しずつ丁度良いとろみになるまで
加えます。
④蒸したじゃがいもは皮をむき、薄くスライスして皿にのせます。
ご飯を盛り付け、④の上に出来上がった「アヒデガジーナ」をかけて、四つ切にしたゆで卵を飾り付け・・・・・
完成！！！
といっても私は殆ど手伝っておらず、只管スペイン語で言われている
作り方のメモ取りだけでーす。
ま、後半は日本語になってましたが（笑
本当に念願のアヒデガジーナを食べる事が出来て幸せでした！！
美味しかったなぁ。
本当に良い実習でしたわ。
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